Повар из Волгодонска поделилась рецептом ароматной шурпы
12-07-2025, 18:30Комментариев: 0
- Главный секрет вкусной шурпы - наваристый жирный бульон из баранины. Она обязательно должна быть на кости и с высоким содержанием жира к мясу, - делится Дарья.
Также в бульоне обязательно должны присутствовать ножки укропа. Это придаст шурпе тонкий аромат восточных специй.
Ингредиенты:
Баранина на кости — 700 граммов
Картофель — 3 штуки
Морковь — 2 штуки
Лук репчатый — 3 штуки
Чеснок — 1 головка
Укроп — 1 пучок
Перец жёлтый — 1 штука
Вода — 3 литра
Соль, перец, зира, кориандр, лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
- Баранину промываем и кладём в кастрюлю. Добавляем к ней лавровый лист, чёрный перец, ножки укропа, зиру и кориандр. Заливаем всё холодной водой и варим 2 часа, периодически снимая пену, - рассказывает кулинар.
После варки процедите бульон через сито. Баранину отделяем от кости, нарезаем мясо крупными кубиками и возвращаем обратно в процеженный бульон.
Овощи нарежьте крупными кусками, чеснок разделите на зубчики и разрежьте пополам. Все подготовленные ингредиенты отправьте в бульон. Варите шурпу ещё 40 минут до мягкости овощей.
- По готовности шурпа получается очень насыщенной, — добавила Дарья.
Фото: Дарья Свистун/нейросеть
Анастасия Булгакова
Вернуться назад