В Роспотребнадзоре рассказали, как выбрать красную икру и избежать пищевого отравления
28-12-2025, 12:00Комментариев: 0
По словам специалистов, качественная икра должна быть рассыпчатой, блестящей, с чётко выраженными целыми зёрнами одинакового цвета. В банке икринки лежат плотно, без посторонних включений. Натуральный продукт имеет мелкие, упругие икринки без трещин.
Существует простой способ проверить икру на натуральность: достаточно опустить одно зерно в горячую воду. Натуральная икра слегка побелеет и осядет на дно, тогда как искусственная — растворится и окрасит воду.
Эксперты рекомендуют покупать икру только в специализированных магазинах. При переворачивании банки продукт не должен стекать по стенкам. При просмотре на просвет не должно быть лопнувших или мутных икринок — внутри каждой должна быть одна тёмная точка. Крышка банки не должна быть помятой или вздутой.
Особое внимание нужно уделить маркировке. На жестяной банке обязательно должны быть выбиты:
* слово «ИКРА»;
* номер завода-изготовителя;
* номер смены;
* индекс рыбной промышленности «Р».
После этого стоит изучить состав. Обычно в него входят соль, растительное масло, глицерин и консерванты. Допускается добавление сорбиновой кислоты (Е200) и бензоата натрия (Е211). Однако от покупки продукта с уротропином (Е239) лучше отказаться — при распаде он образует формалин.
Также на упаковке должна быть указана рыба, из которой получена икра, дата изготовления и дата фасовки. Лососевые виды идут на нерест с июля по сентябрь, поэтому производство икры должно приходиться именно на эти месяцы. Интервал между датами выработки и упаковки не должен превышать шести месяцев.
Для дополнительной уверенности специалисты советуют проверить, изготовлена ли икра по ГОСТу. Если же на банке указаны ТУ (технические условия), это может означать использование замороженного сырья или дополнительных ингредиентов, не предусмотренных государственным стандартом.
Фото: нейросеть
Анастасия Булгакова
Вернуться назад