Филе птицы готовится в хрустящей панировке и томатном соусе. Хозяйки так давно готовят блюда из курицы, что кажется, удивить здесь уже нечем. Но иногда достаточно пары специй и правильной технологии, чтобы привычное мясо заиграло совсем по-новому. Повар из Волгодонска Дарья Свистун поделилась своим рецептом курицы пармиджана. Это куриное филе в панировке, запеченное под томатным соусом и сыром.

Ингредиенты

Основное:
Куриное филе - 500 г
Соль, перец по вкусу

Панировка:
Мука - 100 г
Соль, перец, паприка - 0,5 ч. л.
Яйца - 2 шт.
Панировочные сухари - 150 г
Растительное масло для жарки

Соус:
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Томаты в собственном соку - 500 г
Соль, перец, орегано, базилик - 0,5 ч. л.

Дополнительно:
Моцарелла - 100 г
Пармезан по желанию.

Приготовление:

Сначала готовим соус. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до мягкости. Добавляем томаты в собственном соку, солим, перчим, кладем базилик и орегано. Тушим под крышкой 10–15 минут, периодически помешивая.

Куриное филе хорошо отбиваем, солим и перчим.

В муку добавляем соль, перец и паприку, перемешиваем. В отдельной миске взбиваем яйца. Филе сначала обваливаем в муке, затем окунаем в яйца и после этого в панировочные сухари. Обжариваем курицу в большом количестве растительного масла с двух сторон до золотистой корочки.





Фото: Дарья Свистун/нейросеть

Анастасия Булгакова