- Основные риски - не в самом шашлыке, а в сопутствующем поведении. Это переедание, избыток алкоголя, перегрузка жирной пищей, снижение контроля за количеством. Отдельно - термическая обработка: при сильном обугливании образуются соединения, которые нежелательны при регулярном потреблении. Плюс банальные вещи: пищевые отравления из-за неправильного хранения и приготовления мяса. В итоге проблема «сезона шашлыков» - это не один продукт, а сценарий: много, долго, без структуры и с потерей контроля, - говорит доктор.
При этом Иван Самсонюк подчеркивает - шашлык сам по себе не является вредной едой. Вредным его делает количество, частота и способ приготовления.
- Если говорить сухо по диетологии, то наименее проблемные варианты - это нежирные куски мяса: индейка, куриная грудка, постная говядина. Свинина - не запрет, но это уже другой уровень калорийности и насыщенных жиров, и при отсутствии контроля можно перебрать с нормой. Из рыбы - хороший вариант лосось или форель, но там тоже важно понимать, что жирность высокая, хоть профиль жиров и более полезен, - отметил Иван Самсонюк.
Большое значение имеет и способ приготовления. Лучше избегать сильного обугливания и капающего на угли жира.
Маринады стоит делать без сахара и лишнего масла, а мясо не доводить до состояния «углей». Овощи на столе помогут сбалансировать прием пищи.
Отдельное внимание врач советует уделить количеству съеденного. На природе люди часто едят дольше обычного, без конца перекусывают и перестают отслеживать адекватное насыщение.
Конечно нужно следить и за количеством съеденного, ведь на природе люди обычно едят больше. По словам специалиста, все дело в потере структуры.
- Контроль здесь это простые рамки: начать с белка и овощей, а не с алкоголя и быстрых закусок, есть медленно. Рабочий ориентир - собрать приём пищи как обычно: источник белка плюс овощи и гарнир (подойдёт лаваш или хлеб). Не «кусочничать» часами. Особо честно и без самообмана нужно понимать, что алкоголь ухудшает контроль аппетита, - говорит врач-диетолог.
Если перебор все же случился, то проблема решается достаточно просто. По словам специалиста, для восстановления организму не требуются детоксы и разгрузочные дни. Достаточно вернуться к обычному питанию: нормальный питьевой режим, простая еда с достаточным количеством белка и клетчатки, уменьшение жирной и тяжёлой пищи на несколько дней, и много движения.
- Желудочно-кишечный тракт - система адаптивная, ему не нужны «очищения», ему нужна предсказуемость и умеренность, - уточняет врач.
При этом, Иван Самсонюк подчеркивает, что умение периодически расслабляться - это часть здоровья, а не его враг. Именно поэтому не стоит демонизировать эти редкие моменты «послаблений».
- Праздничные дни с более свободным питанием — нормальная часть жизни. Но решает не шашлык и не конкретный день в календаре. Решает фон: что вы делаете большую часть года — как вы едите, двигаетесь, спите, как выстроен ваш режим. Если базовая система есть, несколько дней «сверх нормы» ничего не ломают. Если системы нет, никакие «идеальные» праздники ситуацию не спасут, - говорит специалист.
Фото: нейросеть
Анастасия Булгакова
Подписывайтесь на DONDAY-Волгодонск
Яндекс Дзен
Телеграмм
Вконтакте
Если Вам есть чем поделиться, пишите нам в WhatsApp
